Дощовик гігантський, як приготувати? Рецепт

Гігантський дощовик (Calvatia gigantea) – це рідкісний гриб з родини печериць, що зростає на території України. Його можна зустріти після тривалих літніх дощів. Розміри цього гриба можуть вражати – він може досягати 70 см у діаметрі та важити до 10 кг. У багатьох країнах цей гриб вважається справжнім делікатесом.

Гігантський дощовик багатий на мінерали, мікроелементи та вітаміни, що робить його корисним для здоров’я. Він має здатність поглинати та виводити з організму важкі метали, токсини та радіонукліди. Дослідження показують, що він також містить речовини, які можуть гальмувати розвиток пухлин. У народній медицині цей гриб використовують як у вигляді настоянок для внутрішнього прийому, так і свіжим для лікування шкірних захворювань. Зрілі спори гриба також застосовуються для виготовлення настоянок та відварів, які використовують при захворюваннях нирок, запальних процесах горла та інших запальних станах, а також при онкологічних захворюваннях.

Зважаючи на здатність гігантського дощовика поглинати важкі метали та радіонукліди, його не рекомендується збирати поблизу доріг, промислових зон або полів, оброблених хімічними речовинами.

Гігантський дощовик слід споживати тільки в молодому віці, поки його м’якоть залишається білою. Після того, як м’якоть почне темніти і набувати оливкового чи сірого відтінку, гриб стає непридатним для споживання. Зібрані гриби потрібно використовувати негайно, оскільки їх якість швидко погіршується. Їх можна готувати без попереднього відварювання або відварювати не більше 5 хвилин. Гігантський дощовик можна вживати у свіжому вигляді або сушити, але він не підходить для маринування чи соління.

Інгредієнти

• 0,5 кг дощовика гігантського
• 4 ст.л. вершкового масла
• 2 ст.л. оливкової оливи
• 1 ст.л. свіжого листя чебрецю
• 4 гілочки свіжого розмарину (листя видалити з центральної гілочки, але зберегти цілими в невеликих пучках)
• 3 ч. л. кухонної солі + ще за смаком
• 2 ч.л. свіжозмеленого чорного перцю

Дощовик гігантський рецепт:

1. Очистіть гриб вологим паперовим рушником, видаляючи будь-який бруд, і підріжте кінчик ніжки ножем, залишивши тільки білу м’якоть.
2. Якщо дощовик дуже великий, очистіть його від шкірки, оскільки зовнішня оболонка може бути жорсткою.
3. Наріжте дощовик на великі скибочки товщиною приблизно пів сантиметра.
4. Проткніть скибочки грибів листочками розмарину.
5. Щедро посипте скибочки половиною солі та перцю.
6. Розтопіть вершкове масло і олію на середньому вогні у великій сковороді до утворення піни.
7. Викладіть скибочки грибів на сковороду та смажте до золотисто-коричневого кольору – приблизно 3-4 хвилини, залежно від розміру.
8. Переверніть скибочки, знову приправте залишками солі та перцю.
9. Посипте скибочки свіжим чебрецем, поки інша сторона підсмажується до золотисто-коричневого кольору.
10. Подавайте негайно з гарним стейком, запеченою куркою або самостійно з салатом і хлібом.

Калорійність дощовика гігантського:

Одна порція смаженого дощовика гігантського буде містити приблизно 188 ккал.

Також радимо Вам рецепт смажених глив!